堂吃恢复后,上海人的第一顿早饭
发布时间:2022-06-29   浏览量:200

今朝是6月29日,上海市区陆陆续续开始恢复堂吃了。记者约上了上海会客厅“专家天团”嘉宾张桂生一道来到宁波路,体验上海人恢复堂食后的第一顿早饭。

上海市民:堂食恢复后的第一顿早饭

对于上海市民来说,宁波路这里称得上是美食一条街,小杨生煎、哈灵面馆、姑苏老鸿兴、老上海葱油饼、烤鸭、煎饼。各种各样个小吃应有尽有,品种丰富啊。据说,宁波路、天津路一带勒勒二三十年代是一片金融和丝绸、茶盐交易市场,而后历经时代变迁,成为如今的美食一条街。

图片来源:摄图网

姑苏老鸿兴在宁波路开了已经有8年多,4月1日暂停营业之前,每天早上店里堂吃的客人都是人头济济,他们中有附近的居民、上班路过的白领,以及来外滩和南京路步行街白相的游客。这次,姑苏老鸿兴成为宁波路6月29日第一家恢复堂食的餐饮企业。

餐厅经理告诉记者,他们是本周一提交的恢复堂食的申请材料,昨天通过验收,今天得以一早开市迎客,每天早上9点前,他们还会要求店内员工及时上传核酸检测报告,9点半时组织员工做一次抗原检测。最近,姑苏老鸿兴的部分员工回了老家,店内员工人手紧张,也请市民多多担待。

一清老早,店里向个工作人员们开始做早市个准备工作。七点,记者和附近居民进店成为第一批堂食客人。

收银员今天的问候语让每个进店客人都感到温馨,“今天可以堂吃了,请扫一下场所码。谢谢。”

“这是应该的。”一位居民笑道。

不时有路过的人驻步探头问道:“今天可以进来吃了吗?”当得到肯定的答复之后,欣欣然迈步进门,点单,入座。八点过后,店里的人气愈发热闹了起来。

一碗碗热气腾腾的面条纷纷上桌,加熏鱼的,加荷包蛋的,加素鸡的,加辣丁的……食客们吃得大汗淋漓,服务员拿起遥控器,打开了空调,为已经满脸流汗的食客们送去凉风。

专家观点:一碗小馄饨,充满幸福感

上海食文化研究会副会长、中国注册资深烹饪大师、上海会客厅“专家天团”嘉宾 张桂生

图片来源:摄图网

恢复堂食之后,自己还是想去一家有品牌的饮食店,吃一碗小馄饨或锅贴与小笼包。这类食品倒是有生鲜的外卖,可在家里做着吃,味道也不会差。但在店堂里吃,却可以享受到一种浓浓的市井气息。我正是要享受在店堂里进餐的这个过程,因为这会令人获得满满的幸福感。昨晚(6月28日),欣闻宁波路河南中路口的老鸿兴已被批准进行堂食,今天一早便与记者赶去体验堂食的乐趣。

来到老鸿兴,店堂窗明几净,服务员正在忙碌的接待客人,这里俨然已经做好了堂食的准备。但不如我想象得那样热闹,可能是大家还不知道这里已经恢复了堂食,故客人并不多。我找了里边一点的座位坐下,点一碗小馄饨,再点了一笼小笼包。在等待时,看看忙碌的服务员招呼客人,端送点心时的大声询问声,听听其他客人们的时事谈论。

当自己的小馄饨与小笼包上桌时,再倒点醋在小碟里,先夹起一个小笼包,蘸点增香又解腻的醋送入口中,轻咬一口,一股鲜美的汤汁涌入口中,顿时一种满足感油然而生。因急于品尝,涌出的汤汁还差点溅到自己身上。我慢慢咀嚼细细品尝,面皮的劲道香味。之后用调羹舀起一勺鲜美的小馄饨汤喝下,润润口,再舀一个小馄饨品尝,皮子滑爽细嫩,馅心似有似无,肉味鲜香可口。我惬意的品尝着,心里充满了幸福感。

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