椰子水成茶饮爆款,仍难摆脱“小众”地位
发布时间:2023-03-01   浏览量:281

新茶饮发展火爆,在柠檬茶成为新茶饮细分领域的黑马后,椰汁或椰子水产品也被越来越多的品牌看中。

以椰汁为拳头产品的欢乐家日前回复投资者提问称,正在组建To B(面向企业端)业务团队,搭建业务框架,发展方向包括咖啡、茶饮、烘焙、餐饮后厨等赛道。

在新茶饮与咖啡赛道上,椰子系列成为爆款之一,也让许多椰子水专门店发展起来。美团美食与咖门联合发布的《2022茶饮品类发展报告》显示,2022年椰子类茶饮专门店同比增长66.5%。不过,从行业角度来看,椰子水产品依然是新茶饮赛道的小众,其超过20元的定价也让许多新茶饮爱好者更倾向选择其他品牌。

椰子水产品集中出现

新茶饮市场同质化严重,已成为行业公认的问题,因此小众赛道开始崛起。新茶饮品牌开始将椰汁与椰子水运用到产品中,奈雪的茶、喜茶、古茗、茶百道、乐乐茶、瑞幸咖啡等品牌频频上架椰子系列产品。

新京报记者在各个品牌小程序看到,奈雪的茶目前有生椰拿铁、霸气生椰龙眼、热霸气生椰龙眼3款椰子系列产品,喜茶有生椰芋、椰椰芒芒、寒霜龙眼椰、热生椰芋、生打椰拿铁5款,茶百道则有隐藏款·黄金椰椰乌龙、生椰西瓜、生椰鲜桂圆、芒芒生打椰、黄金椰椰乌龙5款。

从上述品牌的布局来看,产品以椰乳调味为主,相对椰子水的“不常规”味道,椰乳产品经过深度加工,更符合现代年轻消费者的味蕾体验需求。

但在新茶饮市场上,椰子水也以其独特味道,吸引众多粉丝,以椰子水为主要产品的专门店因此诞生。新京报记者在大众点评搜索发现,北京已开出多家椰子水专门店,涉及cococean椰子水、gulugulu椰子水、LuckHaHa好运椰·椰子水等品牌。

此外,有多个椰子水相关品牌近年获得融资,如聚焦鲜萃椰子水的“蔻蔻椰”连获2轮数千万元级融资,“好运椰”获得数百万元融资等。

食品产业分析师朱丹蓬表示,椰子水品类经过近5年的市场培育,进入产销两旺状态,消费场景进入全方位多元化的周期。从增长空间来看,整个椰子水品类相对会比较乐观,随着消费升级,椰子水品类还是值得期待的。

仍处于小众发展阶段

《2022茶饮品类发展报告》显示,椰子类专门店发展持续增速,市场发展空间仍待挖掘。椰子产品2021年同比增长也达到高位,无论是销量还是销售额,同比增长都在300%以上,2022年增速放缓,销量同比增长也有望达到78%。

虽然椰子类产品发展迅速,但供应链已成为摆在新茶饮品牌前的一大问题。智研咨询发布数据显示,从进出口方面来看,2015—2021年中国椰子汁(椰子水)的进口量远大于出口量,说明中国椰子汁(椰子水)对外依存度比较高。2021年中国椰子汁(椰子水)的出口量为1145.8吨,进口量为76871.7吨,进口量是出口量的67倍。公开资料显示,“蔻蔻椰”在东南亚拥有近8000亩的合作椰园,“椰够够”也与泰国3家大椰林场达成合作关系。

原材料需要进口无疑会增加品牌方的成本,因此成本较高依然是制约椰子水产品发展的问题。

在“好运椰”的点单小程序页面,新京报记者发现,椰子水产品单价基本在25元以上。在cococean椰子水的点单小程序页面,椰子水产品价格基本维持在30元以上,gulugulu椰子水产品价格也在26元及以上。

事实上,新茶饮的主流价格带已经降低。2022年初,奈雪的茶多款产品宣布下调价格,全面告别“3字头”,价格降幅最多达10元。喜茶也宣布完成产品全面调价,2022年年内不再推出29元以上的饮品类新品。两大头部品牌降价后,大部分产品售价在20元以内,与古茗、茶百道等品牌几乎处于同一价格带。对比椰子水专门店产品的高价格可知,椰子水的消费群体依然属于“小众”。

中国商业联合会专家委员会委员、北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳对新京报记者表示,新茶饮市场已经从蓝海发展成红海,竞争压力越来越大。在这样的背景下,价格较高的新茶饮品牌也受到了价格战的压力,因此头部品牌开始考虑要适配更多的消费人群,价格下调是一种选择,但不是唯一的道路。

此外,有业内人士认为,如果使用新鲜椰子,门店当场打开使用,存在食安风险和标准化操作难度。但如果使用高温灭菌椰子水,已经丧失较多鲜度和风味,与新茶饮强调的“新鲜”背道而驰。

《2022茶饮品类发展报告》显示,奶茶类产品在茶饮赛道中仍然占据核心位置,同比增速和茶饮趋于一致;果汁类产品则订单量有所下降,2022年订单量同比下降17%,椰子水产品依然是小众。

朱丹蓬表示,椰子水在整体新茶饮行业中,与主流产品差距较大,产业链的完整度还是处于非粗放以及初级阶段。但从未来3年左右来看,整个产业链的完整度是可以补强的。

 

本文转载自新京报,记者:王子扬

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