轻食本就不是一个低成本经营的品类，所以，想要凭借低价故事来占领市场，没那么容易。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：景雪，简煜昊；编辑：洪君。
有肉有菜，199元包30顿，每顿花费6元多……近一个多月以来，有不少消费者在社交平台上吐槽，称自己在线上订购了低价轻食套餐，最后却被骗的经历。
在红餐网后台也收到了不少问询有关轻食团购的信息，甚至部分连锁轻食品牌也在大吐苦水，称因个别轻食商家、平台、个人的违规、非法操作让整个轻食行业蒙了一层灰。
对此，我们回顾了近一个月来被传得沸沸扬扬的“轻食骗局”，试图从中梳理出要点，希望给餐饮人带来警醒和借鉴。
01.
消费者怒了、厂家急了
低价轻食套餐深陷维权风波！
低价轻食被讨伐，还得从南迦巴瓦这家企业说起。
10月，有网友曝光称，南迦巴瓦（河南）实业有限公司（以下简称南迦巴瓦）旗下轻食平台“跑路”。根据央广网的报道，不完全统计，南迦巴瓦名下的订餐小程序包含轻氧轻食、森普轻食、云悦轻食、南迦拾年优选+、中式轻食等多个平台，且每个小程序对应着不同的城市。
这些轻食平台无一例外主推低价轻食套餐，一个月199元，可以吃30顿，还有各类限时优惠，比如充值月餐送周餐、组团充值等，“不到十元一份的减脂餐”的宣传语更是吸引了无数消费者的关注。
△图片来源：南迦巴瓦此前推出的套餐图片
网络上被曝光的维权信息显示，讨伐南迦巴瓦的人群已覆盖河南南阳、郑州，四川成都及重庆等多个城市，向该公司维权声讨的人员涉及消费者、被拖欠工资的该公司员工，以及与该公司合作的线下轻食门店、厂家。
另据成都商报的报道，不少大学生针对南迦巴瓦组建了维权QQ群，多个500人的群已经满员，仍在活跃的最大的群有1795人，此前还有一个近4000人的大群，已经按要求解散。
互联网上的最新消息则显示，南阳市多部门就南迦巴瓦的问题成立了工作专班调查，目前南迦巴瓦公司尚未被定性为“跑路”，公司主要负责人在配合警方调查。另有受骗大学生小陈(化名)提供的其与该工作专班的通话录音显示，工作专班方面表示，南迦巴瓦公司经营上存在问题，“2020年刚开始做，第一年、第二年好像是正常的，第三年开始让充2倍、3倍、5倍的钱，慢慢拆借，有点入不敷出。”
事件到此，对于南迦巴瓦是否为诈骗，公司是否已经跑路？目前恐怕还难有个定论，但南迦巴瓦涉及的大量消费维权确实是实打实的情况。
而类似南迦巴瓦这般，出售低价轻食套餐，最后却未履约、提供服务，甚至不能按承诺退款的例子并不少。
红餐网注意到，在社交平台上，近一个多月以来，出现了不少关于“轻食套餐骗局”的讨论。小红书上，一则“大学生新型轻食骗局”的分享内容引来了1500多条评论，皆是一些受害者的现身说法。
△图片来源：受访者小红书截图
根据消费者的维权、投诉信息来看，涉事的主体有像南迦巴瓦这样的平台，也有一些线下轻食店或个体户。
他们的套路也很相似，提供极低价格的轻食套餐，并免费配送。消费者在线上小程序或是在微信群下单后，一般前面几次会享用到正常的送餐服务，但之后，客服相关人员就会以各种理由为借口，拒绝配餐。
最后，门店往往会以经营不善为由，要求消费者进行退款处理，而退款处理时间一般都在30个工作日以上，在最后的退款日期还未到来之前，行骗团伙却早已注销了原有账号，甚至卷款跑路。
02.
低价故事不好讲，
也不会是轻食的出路
为何会出现这类新型轻食骗局？本质上，与当前整个轻食赛道的发展情况不无关系。
回溯轻食的发展，2014年前后，伴随健身行业的兴起与消费者健康饮食理念的提升，国内轻食市场的雏形开始逐渐形成。
2016年开始，国内市场开始涌现一批沙拉品牌。但到了2018年，甜心摇滚沙拉、好色派沙拉、贝果轻食、轻食记等品牌开始陆续关停。
2020年开始，整个轻食赛道明显降温，赛道上的知名玩家日子也不太好过。
2021年，被誉为轻食餐厅“鼻祖”的新元素宣布破产清算。2022年，开遍北上广商圈的Wagas出售给了安宏资本，完成了资产重组。
△图片来源：Midjounery
转眼到了今年，在整个复苏的大环境下，轻食赛道也有出现向好的苗头。像此前引发热议的“白人饭”“不开火的白人饭”“中式白人饭”“白人饭减肥”等话题，无不揭示着“白人饭”迎来了一批拥趸，而所谓的“ 白人饭”其实就是蔬菜沙拉、三明治等轻食产品。
一批连锁轻食品牌也开始开启“加速度”，加快拓店。红餐大数据显示，Wagas、沙野轻食、沙拉拉轻食、超能鹿战队、木桑森林轻食健身沙拉，今年都有新开不少门店。
主打沙拉和三明治的赛百味，今年6月与上海富瑞食企业发展有限公司签订新的特许经营协议后，也表示赛百味中国计划在未来20年开设不低于4000家新餐厅。
红餐大数据显示，截至今年8月，我国在营的轻食类餐饮店，已超2.2万家。
连锁品牌、个体商家们加快市场布局的同时，轻食商家们也深知，想要揽获更多年轻消费者，还需要满足当下“平价优质”的消费趋势，毕竟各个赛道都在大打价格战。
也因此，轻食打折促销、低价团购的现象越来越频繁地出现。如今在抖音、小红书等社交平台搜索可以看到，仍有不少轻食品牌或个体商户推出轻食月卡，但收费的标准基本都在400-500元20餐左右。
△图片来源：小红书截图
一家轻食店的老板告诉红餐网，自己店里推行的是1100元送110餐的月卡，优惠力度比绝大多数轻食品牌都要大。“一份轻食的价格要打到个位数，基本不太可能，毕竟套餐内还是会有牛肉、虾等肉类食材。”
小红书上也有轻食店老板分享称，一份轻食常常包含了蔬菜、主食、肉类、酱料，综合下来，一份22元（基本属于最低价位）的轻食，食材成本大概占35%，也就是说，要卖到8元以上，才会有利润。
“不排除有些轻食店为了引流而推出低价轻食套餐、月卡套餐，但都是短期的促销行为。长时间做低价促销，而且还是充值的形式，大概率上都是抱着‘赚快钱，捞一笔就走’的心理，否则怎么可能维持经营。”一位不愿具名的餐饮业内人士跟红餐网分析道。
如其所说，轻食店的入门门槛不高，沙拉的制作相比传统餐饮品类要简单的多，但想要真正经营好一家轻食店，并不容易。
“轻食本身就不是一个低成本的品类，真正克制自律，会天天吃轻食的人，往往更在意的是品牌、食材新鲜度、处理程序规范度、菜单多样化等。所以创业者、经营者要掂量好自己的目标客群，而不是以低价吸引偶尔吃轻食的人。”
注：封面图来源于Midjounery。
